食譜: 正宗上海四喜烤麩

❤同順興獨家食譜❤

【正宗上海四喜烤麩】

食材:

*冷凍烤麸    1包黑木耳      6朵花生         50克
*豆腐皮(腐竹)1-2片香菇         10朵*冬筍       1塊
*紹興花雕酒     2小匙*六月鮮醬油     4小匙*海天老抽   4小匙
白砂糖      2小匙鹽          少許食用油      適量
*小車麻油   2小匙  

*代表可在同順興購買到

提前準備:

1.    冷凍烤麩提前一晚放室溫解凍

2.    乾黑木耳、香菇、豆腐皮提前2小時浸水泡發后切小塊冬筍切片

3.    烤麩徹底解凍后切塊(約4cm ),放入清水煮滾后沸騰2分鐘

4.    用冷水清洗數遍,洗乾淨后滴乾水分

煮法:

1.    起鍋放適量油,6成熱左右改小火把花生炸香后取出待用

2.    繼續放入切片冬筍炒熟后取出待用

3.    將香菇、木耳、烤麩放鍋稍微炒一下后放入調料:紹興花雕酒、

六月鮮醬油、海天老抽、白砂糖后一起用中火煮(烤麩在煮的

過程會出水,視乎情況可以不用額外加水)

4.    煮的過程需要經常翻動,注意力度不要弄碎烤麩

5.    水分煮干一半時候已炒熟的冬筍片

6.    翻動至水分完全煮乾后拌入小車麻油

7.    根據個人喜好放鹽/糖等調味后裝盤

8.待烤麩冷卻后加入炸花生完成

 

❤食材購買❤

Picture of T仔の私家食譜

T仔の私家食譜

同順興私家食譜

全部食譜皆由同順興編制,版權所有,如需轉載,請註明出處

↓↓現在可以在facebook或IG上follow我們啦

其他推薦食譜

Follow Us

Sign up for our Newsletter

Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit