食材:
*代表可在同順興購買到
提前準備:
1. 冷凍烤麩提前一晚放室溫解凍
2. 乾黑木耳、香菇、豆腐皮提前2小時浸水泡發后切小塊冬筍切片
3. 烤麩徹底解凍后切塊(約4cm ),放入清水煮滾后沸騰2分鐘
4. 用冷水清洗數遍,洗乾淨后滴乾水分
煮法:
1. 起鍋放適量油,6成熱左右改小火把花生炸香后取出待用
2. 繼續放入切片冬筍炒熟后取出待用
3. 將香菇、木耳、烤麩放鍋稍微炒一下后放入調料:紹興花雕酒、
六月鮮醬油、海天老抽、白砂糖后一起用中火煮(烤麩在煮的
過程會出水,視乎情況可以不用額外加水)
4. 煮的過程需要經常翻動,注意力度不要弄碎烤麩
5. 水分煮干一半時候已炒熟的冬筍片
6. 翻動至水分完全煮乾后拌入小車麻油
7. 根據個人喜好放鹽/糖等調味后裝盤
8.待烤麩冷卻后加入炸花生完成
全部食譜皆由同順興編制,版權所有,如需轉載,請註明出處
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