食材:
提前準備: 1. 青瓜切絲,胡蘿蔔削皮后切絲,蔥切絲 2. 西式火腿片切絲 3. 綠豆鮮粉皮用清水浸5分鐘后取出切成條狀 4. 雞蛋打勻準備煎成蛋皮 *喜歡雞絲粉皮亦可準備一塊雞胸肉用水煮熟后手撕成雞絲 *素食者可省略西式火腿片 煮法: 1. 平底鍋燒熱后放入食用油,8成熱時轉中小火放入蛋液攤平煎成餅裝 2. 蛋皮冷卻后切絲待用 3. 熱水滾后放入鮮粉皮條,水滾熟后即可取出用冷水浸,冷卻後瀝乾水待用 4. 鮮粉皮切條后鋪在盤底,放上火腿片絲、青瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲 5. 同順興芝麻醬加入少許鹽及雞粉調味后淋上 6. 食前拌勻即可 *調料另有多種搭配方法供參考: 東北口味: *山西老陳醋2匙 + 海天老抽2匙+ 鹽 + 雞粉 + 香油 香辣口味: *涼拌紅油3大匙 + 鎮江香醋1小匙 +六月鮮醬油2小匙+ 鹽少許 + 糖少許 + 小米辣切碎 + 香菜少許 麻辣口味: *川北涼粉調料一包 |
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