食譜: 涼拌粉皮

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食材:

*綠豆鮮粉皮 1包

青瓜       1根

胡蘿蔔  1根

雞蛋        3個

西式火腿片 2片

蔥      1根

食用油     適量

鹽,雞粉    少許

*同順興芝麻醬 少許

*代表可在同順興購買到

 

提前準備:

1.    青瓜切絲,胡蘿蔔削皮后切絲,蔥切絲

2.    西式火腿片切絲

3.    綠豆鮮粉皮用清水浸5分鐘后取出切成條狀

4.    雞蛋打勻準備煎成蛋皮

*喜歡雞絲粉皮亦可準備一塊雞胸肉用水煮熟后手撕成雞絲

*素食者可省略西式火腿片

煮法:

1.    平底鍋燒熱后放入食用油,8成熱時轉中小火放入蛋液攤平煎成餅裝

2.    蛋皮冷卻后切絲待用

3.    熱水滾后放入鮮粉皮條,水滾熟后即可取出用冷水浸,冷卻後瀝乾水待用

4.    鮮粉皮切條后鋪在盤底,放上火腿片絲、青瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲

5.    同順興芝麻醬加入少許鹽及雞粉調味后淋上

6.    食前拌勻即可

*調料另有多種搭配方法供參考:

東北口味: *山西老陳醋2匙 + 海天老抽2匙+ 鹽 + 雞粉 + 香油

香辣口味: *涼拌紅油3大匙 + 鎮江香醋1小匙 +六月鮮醬油2小匙+ 鹽少許 + 糖少許 + 小米辣切碎 + 香菜少許

麻辣口味: *川北涼粉調料一包

*代表可在同順興購買到

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