食材:
提前準備: 1. 鹹肉去皮后切成小丁,將肥肉丁及瘦肉丁分開擺放備用 2. 鹹肉瘦肉切丁后在清水浸1小時去掉鹽分 3. 臘腸2條切成小丁備用 4. 小唐菜切成幼絲備用 5. 洗米后把水倒掉靜放30分鐘(用自身水分稍稍泡發,不用額外加清水) 煮法: 【先炒】 1. 起鍋放油至6成熱,小火將鹹肉的肥肉丁煎出油 2. 轉中火放入臘腸丁炒出油后倒入鹹肉的瘦肉丁繼續翻炒至半熟 3. 把泡發好的米倒入一起翻炒大概5分鐘至水分乾透 4. 熄火后倒入小唐菜絲拌勻(一定要先熄火,否則青菜變黃) 【再用電飯煲煮】 1. 把炒好的菜飯放入電飯煲壓平后用筷子戳幾個小洞 2. 倒入熱水至米飯高度(不要高出米飯,否則飯太軟影響口感) 3. 按正常模式煮飯,跳至保溫后再按下去煮,一共按3次 *此分量適合6-8人食用 *根據食飯人數自行按比例調整米量、肉量、菜量 |