食譜: 傳統上海腌篤鮮

食譜: 傳統上海腌篤鮮

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食材:

*鹹肉   1斤

*百葉結 半包

排骨   2斤

*冬筍  1-2塊

*代表可在同順興購買到

提前準備:

1.    鹹肉洗淨后用清水浸泡1小時左右，根據個人喜歡鹹淡口味適當延長或縮短時間

2.    排骨洗淨后用清水浸泡30分鐘，切塊備用

3.    冬筍去皮后切塊備用

4.    百葉結先用熱水滾10分鐘，清水洗乾淨后備用

煮法:

1.    整個煲湯時間需要3小時

2.    水燒滾后先放入排骨及鹹肉，煮1小時後把鹹肉取出切塊備用

3.    煲湯1小時後放入冬筍

4.    煲湯2小時後放入百葉結

5. 煲3小時後放入鹹肉塊再煲滾即可

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