食譜: 四喜炒辣丁

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【四喜辣炒丁】

食材:

*雞蛋乾    2

杏鮑菇       200g

*毛豆仁     60g

胡蘿蔔     半條

*紹興料酒   1小匙

*辣椒豆瓣醬 1大匙

糖、鹽、食用油 少許

蔥         1根

蒜          2瓣

*六月鮮醬油(綠) 2大匙

 

*代表可在同順興購買到

 

提前準備:

1.    毛豆仁放滾水大火數分鐘煮熟

2.    杏鮑菇洗淨后切粒(約1cm),胡蘿蔔去皮洗淨后切粒(約1cm)

3.    雞蛋乾切粒(約1cm)

4.    蔥、蒜洗淨后切碎

 

煮法:

1.    起鍋放適量油,6成熱倒入杏鮑菇粒和胡蘿蔔粒

2.    炒至杏鮑菇軟身后取出備用

3.    鍋再放適量油倒入雞蛋乾炒至表面微微變金黃色

4.    把雞蛋乾撥到鍋的一邊,放入蔥、蒜、辣椒豆瓣醬炒出香味

5.    倒入杏鮑菇粒及胡蘿蔔粒,加入料酒大火翻炒3分鐘

6.    加入糖、鹽、六月鮮醬油炒勻調味

7.    最後熄火后倒入熟毛豆仁拌勻即可完成

 

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