描述

青花椒-麻味重

青花椒其實還有個名字叫做麻椒，也有人叫做藤椒。顧名思義，就是這個花椒主要是麻味是比較重，做出來的菜聞起來有淡淡的清香味，但是吃起來麻味很濃郁。像我們日常做菜用的青花椒一般都是曬幹之後的，我們在使用之前需要把花椒碾碎在下鍋烹飪，這樣才能把青花椒的味道釋放出來，幹青花椒更適合紅燒、爆炒等烹飪方式。而新鮮的青花椒一般是采摘下來做花椒油的主要原料，我們家里用的花椒油，也就是麻油，都是用新鮮的青花椒制作的，更適合涼拌菜，或者是用作蘸料來吃。雖然聞著味道清香，但是入口麻味十分濃郁，對於喜歡吃麻辣口味的人來說，花椒是不可少的調味料。

紅花椒-香味重

紅花椒也就是我們在川菜里面最常見的花椒，紅紅的湯底上面配上紅紅的花椒和辣椒，看起來就讓人覺得很過癮，這樣的菜一般口味都是麻辣的，而且紅花椒的數量一般放的比較多，紅花椒和青花椒比起來，麻味相對來說會淡一些，但是香味會更濃郁，在制作之前需要先炸香再烹飪，要麽就是用熱油澆一下這樣可以激發出花椒的香味，味道適中，既不會太麻，但是又能滿足口味重的朋友的需求。紅花椒的香油更多，香味更濃烈，總的來說， 紅花椒更適合用在辣味比較重的菜里面，比如常見的辣火鍋、辣子雞等等菜式。

(乾)青花椒

品牌: 重慶江津

價格:$15

規格:約50克/包

(乾)紅花椒

品牌: 四川漢源

價格:$15

規格:約50克/包